Mana yang paling baik, daging merah atau daging putih? Hal ini sering
menjadi perdebatan karena dua-duanya adalah sumber protein yang baik.
Banyak yang menganggap daging merah lebih unggul karena lebih berenergi.
Ada pula yang mengatakan daging putih yang terbaik karena rendah lemak.
Daripada bingung, yuk simak ulasan daging merah dan putih yang dilansir
Readers's Digest Asia (18/4).
Perbedaan daging merah
dan daging putih hanya pada kadar protein bernama mioglobin yang
terdapat pada otot dalam daging. Mioglobin mempunyai fungsi yang sama
dengan hemoglobin yaitu untuk mengikat oksigen. Mioglobin sendiri
menyimpan oksigen dalam sel. Oksigen yang terkandung dalam jaringan otot
tersebut berguna sebagai sumber energi untuk beraktivitas.
Daging
...
